ショートステイみんなの家・川越新河岸
栄養通信 ２月号
こんにちは。
ショートステイみんなの家・川越新河岸の渡邉です。
今年は閏年で２月は２９日までありました。
４年に一度の「プラス１デイ」 皆さまにはどのような１日でしたでしょうか。。。
私自身にとっては、それでも他の月より短かったというのが正直な印象でした(笑)
遅くなりましたが栄養通信２月号をご紹介いたします。
以下、引用です。
＊＊＊ 栄養通信 ２月号 ＊＊＊ （栄養士 井上佳子）
立春を迎え、春を感じさせる日もありますが、まだまだ寒く空気も乾燥しています。
寒いので、トイレに行くのが億劫だったり、喉が渇かないからと言って、水分を取らずにいると隠れ脱水になっている可能性があります。頭が痛い、日中の強い眠気、食欲不振、腹部の不快感、筋肉痛、足がつるなどの症状が原因の分からないまま続いていたら、水分不足を疑いましょう。
また、そろそろ花粉の飛散する季節です。花粉症対策には乳酸菌とビタミンD、食物繊維に効果があると言われています。キノコや青魚、根菜などを食事に取り入れるのも良いですね、ヨーグルトも嫌いでなければ積極的に摂りたいですね。
＊＊＊ ▼旬の食材▼ 【小松菜】 ＊＊＊
【免疫を活性化する】
冬の小松菜は寒さに耐えようと栄養分を蓄える為、青臭さが少なく、甘いのが特徴です。栄養価が非常に高く、ビタミン類やミネラルが豊富です。
その他、抗酸化作用や身体の免疫を活性する作用があるともされるβ-カロチンや、骨の健康に欠かせないカルシウムも摂取できます。
◎選び方と保存方法◎
・色味が濃く、鮮やかなもの
・厚みがあり、葉に丸みのあるもの
・葉物は鮮度が命、購入したらその日のうちに料理したいです
・水でしっかり洗ったあとキッチンペーパーまたは新聞紙に包み保存袋にいれて、立てて冷蔵庫で保存します
・茹でてから冷凍保存なら１ヵ月美味しく保存できます
＊＊＊ 【小松菜のナムル】 ＊＊＊
材料 二人分
・小松菜 一束
★濃い口醤油 大さじ１／２
★ごま油 大さじ１
★鶏がらスープの素 小さじ１／２
★白ごま 適量
作り方
①小松菜を良く洗いざく切りにする
②沸騰させたお湯に塩を一つまみ入れ、さっと２分茹でる
③茹でた小松菜を水にとり、水気を切る
④★の調味料を合わせたら完成です
お弁当のおかずにしても美味しいですよ
＊＊＊ ▼ひとやすみ▼ ＊＊＊
小松菜の名付け親とされているのは誰でしょうか？
①杉田玄白
②渋沢栄一
③徳川吉宗
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答えは③ 江戸時代初期に江戸川区小松川付近に生えていた青菜を、鷹狩りに来ていた吉宗に提供したところ吉宗がその青菜を気に入り地名から「小松菜」と名付けたと言われています。
（引用終わり）
－小松菜の由来は知っていましたが、誰がというところは知りませんでした。
江戸川区に行くと、町のいたるところに小松菜の畑がありますよ。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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