ショートステイみんなの家・川越新河岸
栄養通信3月号
こんにちは。ショートステイみんなの家・川越新河岸の渡邉です。
世の中、春ですね。桜も咲きました。
世界レベルでは武力行使のニュースが、国内では止まらない物価高のニュースが、連日交互に流れているような毎日ですが、花を見ると安堵します。穏やかな気持ちになります。
やさしい春のような、そんな平和を願います。
さて、3月の旬は「菜の花」です。これも春の象徴ですね。
以下、引用となります。
＊＊＊ 栄養通信 3月号 ＊＊＊（栄養士 井上佳子）
いよいよ三月、暖冬の影響で今年は桜の開花も早いといわれていますね。春先は「三寒四温」と言われるように寒暖差が激しいため、着脱しやすい服装でこまめに体温調節を行い自律神経の乱れを防ぐことが大切です。冬の間に寒さで体力を消耗していた為、私達の体はタンパク質が不足しがちとなっています。この時期は肉や魚、卵などのたんぱく質を意識して摂るようにしたいですね。菜の花など、春の野菜はビタミンが豊富です。少し苦みのある野菜はデトックスを助け、体に活力を与えてくれます。引き続き、喉の渇きを感じにくくても、こまめな水分補給を心がけ、元気に春を迎えましょう。
＊＊＊ ▼旬の食材▼ ＊＊＊【菜の花】
【風邪予防やデトックス効果】
春の訪れを感じる菜の花は「野菜の優等生」と呼ばれるほどの栄養が凝縮されています。ビタミンCはほうれん草の約３倍含まれ風邪予防や免疫力アップに効果があります。菜の花特有のほろ苦さや辛み成分はイソチオシアネートという成分で、体内の酸化を防ぎ、老化防止やがん予防に役立つと言われています。また、解毒作用があり、肝臓の働きを助け、体に溜まった老廃物の排出をサポートします。
◎選び方と保存方法◎
・茎がしっかりと張っていて、茎が鮮やかな緑色をしている
・切り口がみずみずしく変色していないもの
・緑のつぼみのもの。少しくらい花が咲いていてもOK
・湿らせたキッチンペーパーで包み、保存用袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で立てて保存する
＊＊＊ 【菜の花と鮭の春色グラタン】 ＊＊＊
二人分
・菜の花一束 100ｇ
・鮭 ２切れ
・玉ねぎ １／２個
・小麦粉 大さじ２
・牛乳 150㏄
・とろけるチーズ 50ｇ
・塩コショウ 適量
・サラダ油 適量
・バター 20ｇ
◎作り方◎
①油をしいたフライパンで鮭を焼き皮と骨を取り除き大きめにほぐしておく。
②スライスした玉ねぎを焦がさないように炒め、バターを加え小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
③牛乳を少しずつ加えてとろみをつけ、塩コショウで味を調えて鮭を加える。
④下ゆでした、菜の花を加え、耐熱皿に移し、チーズをのせ、トースターで焦げ目がつくまで焼く。
＊＊＊ ▼ひとやすみ▼ ＊＊＊
「菜の花や 月は東に 日は西に」という有名な俳句を詠んだ俳人は誰でしょう
① 松尾芭蕉
② 正岡子規
③ 小林一茶
④ 与謝野蕪村
↓
↓
↓
↓
↓
答えは ④ 与謝野蕪村が、夕暮れ時の広大な菜の花畑の風景を呼んだ代表的な一句です。
（引用終わり）
天気の良い日に、澄んだ空、満開の桜、更に、菜の花が咲いているというシチュエーションに出会うことがありますよね。
絵になる１枚の写真を撮りたくて、あちらこちらアングルを変えて写真を撮ったことがあります。
現代ではスマホで映える写真が簡単に？作れてしまうようですが、40年近く前は一眼レフを担いで、小技を使いながら粘って粘って、納得のいく1枚を撮ったものです。デジカメの時代に入ってから、私は写真が撮れなくなりました(^-^;
今月も最後までお読みいただきありがとうございます。
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