まだまだ寒い日が続いていますが、２月３日の節分を境に暦の上では『春』になります。

２月の旬の食材をご紹介いたします。

それは『鰆』です。魚偏に春と書いて『さわら』と読みます。

鰆はタンパク質豊富で、血液をサラサラにするといわれるDHA・EPA（不飽和脂肪酸）を含む青魚です。

青魚の割にはくせがなく、淡泊な味ですが、寒い時期には脂がとてものって美味しいです。

塩焼きも美味しいですが、西京焼きやみそ焼きもおすすめです。

私の家では塩麹に漬けてから焼くのが定番になっています。

１日当たりに必要なタンパク質は　男性で６０ｇ、女性で５０ｇが推奨されています。

しかし、高齢になってくると吸収率の低下やタンパク質から筋肉を作る力が落ちてくるので、少し多めに摂ることが推奨されています。

ただし、摂りすぎには注意が必要です。

食べ方にもコツがあり、一度に多く摂るよりは３食均等に、例えば２０ｇずつ摂ったほうが効率が良いです。

また、動物性と植物性のタンパク質の割合を１：１にすることもおすすめです。

食事量が若いころと比べると少なくなってきている高齢者にとっては、たくさん食べること自体が難しいこともあります。

なので、食事への『ちょい足し』や『おやつ』で摂ることもおすすめです。

１０時や３時おおやつに『ヨーグルト』や卵を使った『プリン』など。水分補給もできて一石二鳥です。

食事へのちょい足しでは『ささみ』などもおすすめですが、どうしてもパサパサして食べにくいですよね。そんな時は『サラダチキン』もおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。