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介護付有料老人ホーム『みんなの家-三橋6丁目』(^^)/
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#山田大誠ホーム長(^^)/

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★☆三橋6丁目の昼食きりたんぽ鍋作り食事会レクリエーション③階♪秋田県郷土料理2024年✨

『みんなの家 三橋6丁目 介護ブログ』☆★

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先日は、介護付有料老人ホームみんな家三橋6丁目の

『昼食特別食レクリエーション』(#^.^#)

を開催致しました(#^.^#)

 

「秋田県の郷土料理きりたんぽ鍋」

食事レクリエーションしました(^^♪

お昼ご飯に、きりたんぽ鍋の提供をめざして

職員や御利用者様と共に朝から調理開始。

お米をビニール袋に入れてつぶす。

まるめる。

ホール食堂では出来上がるにつれて、

おいしそうな香りが立ち込めます。

きりたんぽ鍋は鶏ガラと調味料で作った汁に炊いた

ご飯をすり潰したものと野菜を入れた鍋料理。

大館・鹿角地方が発祥の地で、

炭焼きや伐採のために山籠りをした人々が、

残り飯をつぶして棒に刺して焼いて食べていたものを

鳥鍋に入れたことが始まりと伝えられる。

 

短い穂の意味である「短穂」から「たんぽ」

と呼ばれるようになったとされる。

「きりたんぽ」とは、

この「たんぽ」が鍋に入る長さに「切った」ものである。

 

新米が収穫される時期に作られることが多く、

秋田県の北部では毎年新米の収穫が終わると、

収穫の労をねぎらって「きりたんぽ鍋」を囲む。

大館市では各家庭で代々受け継がれてきた料理であるが、

客をもてなすために欠かせない料理でもあり、

冠婚葬祭の際にはよくふるまわれる。

 

少しかために炊いたお米で「たんぽ」を作り、

鶏やゴボウなどの材料の下準備をする。

鶏ガラを水から煮込んでダシをとっておく。

ダシに材料を入れ、煮えたら醤油で味付けをする。

化学調味料は使用せず、

お好みにより日本酒や塩などを足す。

手頃な大きさに切ったたんぽを入れ、

2～3分さらに煮込み、長ネギを入れ、最後にセリを入れる。

 

毎年、大館市では「本場大館きりたんぽまつり」、

鹿角市では「きりたんぽ発祥まつり」が開催されており、

両市が競って広報活動を行っている。

それぞれの祭りでは、おいしいきりたんぽが味わえることはもちろん、

きりたんぽ作りを体験することもできる。

また新米の出回る時期になると、

新米のきりたんぽと脂ののった比内地鶏を味わう

「たんぽ会」が大館市の至るところで催される。

大館の人たちがこうして親しみ続け、

きりたんぽ鍋を愛し続けることで、昔からの味を守り続けている。

 

「秋田県の郷土料理きりたんぽ鍋の作り方」

①鍋に水と鶏ガラを入れてしばらく煮出し、

時々アクをすくい取りながらダシを取る。

 

②1のガラを取り出して、

鶏肉とゴボウを入れて再びアクを取りながら煮る。

 

③2が煮えたら糸こんにゃく、まいたけを入れ、

煮えたら、醤油、酒、塩を加えて好みの味にする。

 

④3の鍋に2つ切りにしたきりたんぽを並べ入れ、

長ネギとセリをのせてひと煮立ちしたら出来上がり。

 

お昼には秋祭りなので各階の御利用者様が集まりお食事会

飲み物はお茶やノンアルコールビール・ハイボールを召し上がりました(/・ω・)/

ご入居者様は、「おいしいわー」と楽しまれていました。

なかには朝から「今日きりたんぽ鍋よね」とお話しされ、

この日を楽しみにされている方もいらっしゃいました。

ユニット内に料理の香りが漂うことで、

召し上がる方の食欲を五感から刺激します。

皆様とても楽しんでいただいて盛り上がりました！！

「これは、よく出来てる美味しいよ」

「いい味出してるね、美味しいね」と

あっという間に召し上がり(^^♪

ご馳走様でしたm(__)m