ショートステイみんなの家・川越新河岸
栄養通信 8月号
こんにちは。
ショートステイみんなの家・川越新河岸の渡邉です。
台風と猛暑で過ごしにくい毎日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
そのような中、私の部屋のエアコンが故障してしまい、修理訪問日まで地獄のような夜を冷却枕や保冷剤を駆使して乗り切っています（ToT)
良い睡眠には脳を冷やすことが大切なのだと、以前、TVで解説されていました。
さて、今月も栄養通信をご紹介いたします。
以下、引用となります。
＊＊＊ 栄養通信 8月号 ＊＊＊（栄養士 井上佳子）
今年も暑い暑い夏がやってきましたね。熱中症対策は万全でしょうか？
熱中症と共に気をつけたいのは夏バテです。夏は暑さで食欲が低下する上、たくさんの汗をかくことで体力が消耗し、栄養不足に陥りがちです。疲れる、だるいなど、夏バテの症状が現れてきます。このような夏バテを防ぐには食欲が無くても、出来るだけ栄養バランスの良い食事を取ることが大切です。
汗と共に排出されてしまうビタミンB1や、ビタミンC、食事量の低下に比例して不足してしまうたんぱく質を積極的に摂っていきましょう。ビタミンB1とタンパク質は豚肉や卵に多く、ビタミンCは皆さんご存知のように野菜と果物に沢山含まれています。
＊＊＊ ▼旬の食材▼ 【トマト】 ＊＊＊
【美肌や免疫機能の低下などの予防に効果的】
真っ赤なトマトには、リコピンが豊富に含まれています。リコピンには強い抗酸化作用があり、増えすぎた活性酸素によるシミやしわ、免疫機能の低下などの予防・改善に効果があります。
生のトマトにはビタミンCも豊富でストレスや風邪に対する抵抗力を強めます。トマトには様々な栄養成分が含まれており、この時期にぜひ食べていただきたい野菜です。
◎選び方と保存◎
一年中店頭に並ぶトマトですが、旬を迎えるこの時期は特に甘く美味しくなっています。
・ヘタが濃い緑色をしていてしおれのないもの
・実の部分に艶と張りのある物
・ずっしりと重みがあり、真っ赤に色付いている物
・スターマークのある物 （※スターマークとはヘタと反対の部分に星のように見えるライン）
・一個ずつキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて冷暗所で保存
＊＊＊ 【トマトのカプレーゼ】 ＊＊＊
材料
・トマト １個
・モッツァレラチーズ １個
★オリーブオイル 大さじ２
★レモン汁 小さじ１
★塩 ★粗びきブラックペッパー 各適量
作り方
①トマトを半分に切る
②半分に切ったトマトを太めの厚切りにする
③モッツァレラチーズの水を切りトマトの大きさに合わせて切る
④トマトとモッツァレラチーズを交互に並べて盛り付ける
⑤★を混ぜ合わせトマトをモッツァレラチーズの上からかけます
＊＊＊ ▼ひとやすみ▼ ＊＊＊
トマトの収穫量が一番多い都道府県でしょうか
①北海道
②愛知県
③熊本県
↓
↓
↓
↓
↓
答えは③ 日本全体のトマトの１５～２０％を熊本産のトマトが占めています。
（引用終わり）
先月はズッキーニ、今月はトマト。ズッキーニとトマトでサラダを作っても美味しそうですね！
こう暑いと料理をしたくなくなりますし、麺類など喉越しのいいものやアイスなど冷たいものばかり食べたくなってしまいます。
この暑さ、いつまで続くのでしょうね．．．
体調に気をつけてお過ごしくださいませ。
＊＊＊ ご自宅では暑さにバテそうだという要介護のご高齢者の方は ＊＊＊
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